Cá ngừ rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Cho dầu ăn vô chảo bắc lên bếp dầu nóng cho cá vô chiên vàng 2 mặt rồi vớt ra đĩa.

Cho vô nồi 2MC dầu ăn chiên cá + đường thắng đường chuyển màu cánh gián thì cho hành, tỏi băm vô phi thơm rồi đổ nước dừa xiêm vô, cho hạt nêm + nước mắm vô, nấu cho nước thật sôi mới thả cá vô.

Cho ớt trái vô nồi cá nấu trên lửa lớn cho nước sôi rồi hạ lửa vừa kho cá 30 phút, nêm nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp.