Pelar y cortar las patatas finas y ponerlas en una fuente para el horno con la cebolla y 4 dientes de ajo bien picado.

Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno a 270⁰ durante unas 2 horas. Revisar de vez en cuando con un tenedor que las patatas están hechas.

Preparar poco antes de sacar las patatas del horno un cuenco con la mayonesa, 2 dientes de ajo y el perejil bien picado. Debe haber suficiente mayonesa para cubrir los lomos de dorada.

Sacar las patatas del horno, poner encima los lomos de dorada y repartir la mayonesa anterior hasta cubrirlos por completo.

Quitar el papel de aluminio y poner el horno a gratinar durante 5 minutos. Sacar la fuente cuando esté la mayonesa dorada.