Trứng gà non rửa sạch 3 lần, rửa với nước pha với muối + giấm rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Nấu sôi 1 nồi nước, cho gừng cắt lát + 1MC nước mắm vô rồi đổ trứng vô luộc 5 phút, vớt ra để ráo nước.

Cho sả + hành tím + ớt vô cối xay nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Cho dầu ăn vô chảo bắc lên bếp, dầu nóng cho sả + hành tím + ớt vô phi thơm rồi đổ trứng non vô đảo đều nhẹ tay.

Cho hạt nêm + đường + 2MC nước mắm + 2MC nước lọc vô xào 5 phút cho trứng chín và thấm gia vị. Nêm nếm vị vừa ăn, cho hành lá vô đảo đều rồi tắt bếp.