Milanesa de berenjena a la napolitana con puré mixto

Name: Milanesa de berenjena a la napolitana con puré mixto
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 berenjena grande; 2 papas negras o blancas medianas; 1 zanahoria grande; 100 gramos queso fresco; Aceite para freír; 100 ml Puré de tomate; 1 cebolla pequeña; 1 cuarto morrón rojo; Condimentos; 1 huevo; 1 Ajo y un puñadito de perejil; Polenta y Pan rallado

Juli Veg @Juliveg

Moreno, Bs As, Argentina.

Soy vegetariana y me encanto está forma de realizar las milanesas de berenjena, quedan súper carnosas y llenadoras. Con mucho sabor. Te invito a qué la realices y me cuentes que te parecieron ☺️

Milanesa de berenjena a la napolitana con puré mixto

Juli Veg @Juliveg

Moreno, Bs As, Argentina.

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

2 raciones

1berenjena grande
2papas negras o blancas medianas
1zanahoria grande
100 gramosqueso fresco
Aceite para freír
Salsa
100 mlPuré de tomate
1cebolla pequeña
1 cuartomorrón rojo
Condimentos
Para el apanado
1huevo
1Ajo y un puñadito de perejil
Polenta y Pan rallado

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Cortar la berenjena a la mitad en forma vertical y poner a hornear durante 30 minutos a 180/200° aprox hasta que estén tiernitas..
2

Mientras pelar las papas y la zanahoria, cortar en rodajas y ponerlas a hervir para realizar el puré. Aprox 30 minutos.
3

Cortar cebolla y morrón chiquitos o a gusto, ponerlos en una sartén con un poquito de aceite, cuando este la cebolla dorada agregar el puré de tomate y condimentos, dejar cocinar unos 15 minutos aprox. Reservar para cuando estén las milanesas.
4

Pisar las milanesas con un tenedor, pelarlas (sacarles suavemente la piel). Pasarlas por el huevo previamente batido y condimentado con un poco de perejil y un diente de ajo cortado muy chiquito. Luego pasar por el pan rallado, yo le pongo mitad pan mitad polenta, así queda más crocante.
5

Poner en una sartén aceite y cuando esté caliente fritar las milanesas. Recorda que ya están cocidas, por lo tanto cuando estén doradas retirar del aceite. Ponerlas en la fuente del horno, agregar la salsa y queso. Cocinar en el horno hasta que el queso se derrita.
6

Pinchas las papas y zanahoria con un tenedor, cuando estén blandas, retirar el agua, agregar un poco de aceite o manteca, sal, nuez moscada, leche, pisarlas con pisa papa hasta que quede un puré suave. Servir y disfrutar 😉