Bizcocho: Precalentar el horno a 180 grados y engrasar ligeramente una bandeja, poner papel de hornear en la base. Batir los huevos junto al azúcar al menos 5 minutos, hasta que tripliquen su volumen. Reducir la velocidad e integrar la leche, aceite, vinagre y esencia de vainilla.

Tamizar la harina y la levadura e integrar a la mezcla anterior con mucha suavidad, utilizando una espátula y con movimientos envolventes.

Hornear unos 15 minutos o hasta que esté doraditos. Si nos pasamos con el horneado se secará más y nos costará enrollarlo sin que se rompa. Una vez horneado, darle la vuelta aún caliente y envolver en papel de hornear con mucho cuidado. Dejaremos que se enfríe de esta forma.

Para terminar, rellenar el bizcocho y decorar. La receta del merengue está en mi recetario, pero combinará igual de bien si le ponéis nata, por ejemplo. Para decorar, los frutos rojos quedan muy bonitos y he coloreado un poco el merengue con colorante amarillo.