Primero ponemos a espumar la levadura mientras preparamos los demás ingredientes...en un vasito, ponemos la levadura, el azúcar y agua templada tirando a caliente (unos 41 grados más o menos).Lo mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos!

Preparamos pues los demás ingredientes:en un bol ponemos primero los ingredientes secos que son a harina y la goma xántica y mezclamos bien

Luego tocan los ingredientes húmedos:echamos pues el aceite y el vinagre y mezclamos ya con una batidora de varillas para hacer la mezcla más fácil y cómoda!

Una vez esté lista la levadura, se la echamos a la mezcla y batimos.Mientras que poco a poco vamos echando el agua restante templada y seguimos batiendo....

Cuando lo hayamos mezclado bien, con la batidora de varillas batimos 10 minutos para amasarlo bien (se puede hacer a mano o con amasadora).

Luego, en un bol colocamos la masa y tapamos con un palo la mezcla y lo llevamos al lugar más cálido de la casa para que fermente más o menos una hora o horas y media... dependiendo de la temperatura. Cuando se vaya acercando el momento, precalentamos el horno a 220 unos 25 minutos...

Una vez fermentada, vamos a crear vapor en el horno colocando un recipiente apto con agua en la parte de abajo y metemos el pan con el horno precandidato a 200 grados 10 minutos.Pasados esos minutos lo ponemos a 160 unos 15 o 20 minutos (dependiendo de cada horno).Una vez esté listo lo dejamos enfriar...y a comer!Buen provecho!