Raviolis caseros de carrilleras con salsa de Cabrales
Receta de aprovechamiento. Tenía un rulo de carrilleras congelado de otras preparaciones y un trocito de Cabrales, pues digo voy a hacer unos poquitos raviolis.
Raviolis caseros de carrilleras con salsa de Cabrales
Receta de aprovechamiento. Tenía un rulo de carrilleras congelado de otras preparaciones y un trocito de Cabrales, pues digo voy a hacer unos poquitos raviolis.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero vamos a hacer la pasta casera.
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Ponemos en un bol la harina en forma de volcán y en medio el huevo.
- 3
Mezclamos primero con una cuchara y cuando ya no se pueda más amasamos a mano hasta obtener una bola homogénea.
- 4
Filmamos y guardamos en la nevera 30 minutos.
- 5
Después estiramos la masa bien espolvoreada de harina. Primero con el rodillo.
- 6
Y luego vamos pasándola por la máquina de pasta en cada paso más fina.
- 7
Hasta el rodillo más estrecho. Dividimos la masa en dos partes iguales.
- 8
Repartimos la carne de carrilleras a lo que dé la masa. No muy gruesa y del tamaño del cortador de raviolis que tengáis o al gusto si lo cortáis a mano.
- 9
Con el dedo humedecido en agua pasamos por los bordes alrededor de la carne para que al poner la otra capa de pasta se pegue bien.
- 10
Apretamos bien y con el cortador dividimos cada pieza.
- 11
Los vamos reservando en un plato.
- 12
Ponemos abundante agua a calentar en una olla.
- 13
En una sartén ponemos la leche y el queso a derretir hasta que se deshaga. Reservamos a fuego suave.
- 14
Cuando el agua de la olla hierva a borbotones vamos añadiendo los raviolis por tandas.
- 15
En cuando floten ya están listos y los vamos incorporando a la sartén de la salsa. Si esta queda muy espesa podemos añadir un poco del agua de cocción.
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Salteamos todos ligeramente y servimos enseguida. Podemos espolvorear parmesano en polvo y/u orégano.
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