Poner la lengua dentro de la olla a presión, cubrir con agua, agregar la hoja de laurel y el cubito de verdura o carne, cerrar, poner la cacerola a máximo, cuando comienza la válvula a largar vapor bajar a mínimo y contar 45´ apagar, dejar que entibie dentro del agua, abrir quitar piel, llevar a la heladera en un hermético hasta el otro día - si no tienen olla a presión cocinar 90´en cacerola común desde agua fría semitapada (seguir los demás pasos)

Al otro día cortar en rodajas de aprox 2 cm reservar

Picar la cebolla y los morrones en tiras finas

Poner en la cazuela con un chorro de aceite, cocinar a fuego medio

Lavar cortar en trozos los tomates, pelar la zanahoria y con el mismo pelapapa cortar en tiras

Pelar el zucchini cortar en trozos

Agregar las tiras de zanahoria, los dientes de ajo enteros aplastados y el tomate

Perejil picado, sal, pimienta, mezclar, seguir cocinando

Poner el zapallito largo, condimento ahumado o lo que tengan (orégano, provenzal, ají molido, etc)

La cucharadita de extracto de tomate, tapar, seguir cocinando a fuego bajo 15´

Agregar las rodajas de lengua, volver a tapar, seguir cocinando 15´ más