Pon los dos aceites en la olla y sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre dos minutos.

Añade la czanahoria, las shiitake, la parte baja del pak choi.

Añade las gambas ahora o cocínalas aparte para añadir al final.

Añade el udon con la salsa que se compone de: soja, salsa de pescado u ostras, azúcar, vinagre de arroz y la maizena.

Cocina 5 minutos, mientras freímos los huevos aparte.

Emplatamos con el huevo encima y añadimos unas semillas de sésamo y opcionalmente aceite de chile.