Sorrentinos caseros

Name: Sorrentinos caseros
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr harina 0000; 5 huevos; 5 cucharadas aceite; 1 cucharada sal; 2 kg acelga; 300 gr ricota fresca; 1 cucharada sal, pimienta y nuez moscada a gusto; 300 gr queso barra; 300 gr jamón cocido

Narlú Zunzunegui @zunzuuu

Neuquén

Hoy les traigo una de mis recetas favoritas. Muy simple de hacer y práctico para vender, dejo también en la descripción dos de los rellenos favoritos y más económicos: •verdura y ricota
•jamón y queso

Sorrentinos caseros

Narlú Zunzunegui @zunzuuu

Guardada

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Ingredientes

1h 30 minutos

5 raciones

Para la masa
500 grharina 0000
5huevos
5 cucharadasaceite
1 cucharadasal
Para el relleno de verdura y ricota
2 kgacelga
300 grricota fresca
1 cucharadasal, pimienta y nuez moscada a gusto
Para el relleno de Jamón y queso
300 grqueso barra
300 grjamón cocido

Guardada

Paso a paso

1h 30 minutos

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Para la masa hago una corona con la harina, la sal a gusto en los bordes y en el centro los huevos, recomiendo cascar uno por uno aparte por las dudas, agrego el aceite e íntegro hasta formar la masa, si esta no queda lisa, solo nos humedecemos las manos y seguimos amasando hasta lograrlo. Dejamos descansar en la heladera como mínimo 30".
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Ahora con el relleno de verdura blanqueo la acelga (o espinaca), la procesamos y escurrimos, mezclamos con la ricota y condimentamos, si aún sentimos que el relleno está muy húmedo agregamos una cucharada de harina.
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El relleno de jamón y queso es bastante sencillo, lo importante es que sean de buena calidad (en especial el jamón) en hebras queda más práctico y lo hacemos con la parte gruesa del rallador
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Ahora sí! Hervimos hasta que floten y combinemos con la salsa que más nos guste.