Mochis rellenos de matcha y fresas

Name: Mochis rellenos de matcha y fresas
Yield: 24 mochis
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr harina de arroz glutinoso; 300 ml agua; 200 gr azúcar; 12 gr mantequilla sin sal; Maicena; 170 gr chocolate blanco para postres; 120 ml nata para cocinar; 5 g matcha; 80 gr fresas cortadas en cubitos; 1,5 gr gelatina neutra en polvo

sara puchiviri @cook_37492278

Aquí os traigo la receta de mochis rellenos de crema de matcha y trocitos de fresa. Una receta original y refrescante.

Mochis rellenos de matcha y fresas

sara puchiviri @cook_37492278

Aquí os traigo la receta de mochis rellenos de crema de matcha y trocitos de fresa. Una receta original y refrescante.

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Ingredientes

2 horas

24 mochis

Mochi:
100 grharina de arroz glutinoso
300 mlagua
200 grazúcar
12 grmantequilla sin sal
Maicena
Relleno:
170 grchocolate blanco para postres
120 mlnata para cocinar
5 gmatcha
80 grfresas cortadas en cubitos
1,5 grgelatina neutra en polvo

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Comenzaremos con el relleno, ya que debe enfriarse por completo para el montaje.
2

Hidratar la gelatina en una cucharada de agua fría.
3

Cortar las fresas en cubos pequeños y dejar aparte.
4

Poner la nata en un cazo a fuego medio y mezcla el matcha hasta que se disuelva por completo.
5

Cuando empiece a hervir, retirar del fuego e incorporar en un bol con la gelatina hidratada.
6

Incorporar el chocolate blanco troceado y derretir pasado un minuto (se habrá derretido en parte por el calor del líquido)
7

Cuando esté completamente homogéneo incorporar las fresas troceadas, tapar con un film que toque la mezcla y dejar enfriar en la nevera.
8

Para el mochi ahora, echar en una sartén el agua, el azúcar y la harina de arroz glutinoso.
Como estos son mochis de matcha, lo pintaré con colorante alimentario verde. Y recomiendo pintarlo de un color intenso, ya que al cubrirlo con maicena luego quedará mucho más claro.
9

A fuego medio alto (en mi caso 10 sobre 14 de potencia) comenzar a remover hasta integrarlo todo.
No dejar de remover hasta que adquiera una consistencia pegajosa y se despegue del fondo de la sartén.
10

En este punto, echar la mantequilla y dejar que se funda y se incorpore con la mezcla.
11

En un papel de cocina, extender maicena en la superficie y dejar el mochi encima. Cubrirlo con más maicena y dejarlo enfriar.
Un truco para que enfríe mejor es cambiarlo de superficie, puesto que se recalienta y no lo deja enfriar.
12

Con una pequeña pieza del mochi, estirarla manteniendola siempre almidonada.
Colocar una bolita del relleno en la parte alta del círculo y plegarlo cino una empanadilla. Después igual por los lados.
13

Cogerlo con la mano y con el pulgar y el índice, separar la parte con relleno de la de sin relleno cerrando los dedos.
14

Añadir más masa de mochi a la que nos ha sobrado anterior y repetir hasta acabar la masa.
15

Según el tamaño del que los hagas te puede sobrar masa, pero se puede comer igual sin relleno alguno formando bolitas.
16

Guardar en tuppers en la nevera y comer recién sacados de la nevera o esperando un poco.