Freír los huevos revolviendo para dividir en partes medianas. Reservar.

Freír las papas amarillas cortadas en bastones. Reservar.

Echar aceite en una sartén a fuego alto. Cuando esté muy caliente, echar la cebolla cortada en pluma, previamente lavada tres veces, y bajar a fuego medio.

Agregar el sillau, sal, pimienta, comino y orégano y mover. Dejar de minuto a minuto y medio.

Añadir el tomate también cortado en pluma y, de inmediato, el huevo. Mover, apagar el fuego y dejar la sartén en la hornilla.

Echar el culantro picado no tan fino. Servir con las papas fritas y arroz blanco.