Medialunas de manteca
Es la primera receta que hice y como no fallaron nunca las cambié. Con la misma masa se pueden hacer vigilantes.
Medialunas de manteca
Es la primera receta que hice y como no fallaron nunca las cambié. Con la misma masa se pueden hacer vigilantes.
Paso a paso
- 1
El primer paso es hacer el fermento, para eso, en un bowl ponemos la mitad de la leche (50 ml) y le agregamos la levadura, una cucharada y media de harina y una cucharadita de azúcar. Dejamos que repose por 15 minutos.
- 2
Después de que reposó, agregamos esencia de vainilla, el resto de la leche, el huevo, la cucharadita de miel (opcional), el azúcar, y por último el 3/4 de la manteca. Reservamos el 1/4 restante para el empaste
- 3
Mezclamos todo y agregamos de a poco la harina tamizada, hasta que se forme la masa. De ser necesario, agregar más harina pero si se puede evitar mejor. Amasar tres minutos y dejar reposar por media hora en verano o una hora en invierno, en un lugar cálido.
- 4
Mientras la masa descansa vamos a preparar el empaste, mezclando la manteca que reservamos, con el almidón y la harina
- 5
Cuando la masa haya descansado, estiramos, untamos el empaste y espolvoreamos con harina. Llevamos un extremo hacia la derecha y otro hacia la izquierda, superponiéndolos. Estiramos un poco y hacemos el mismo procedimiento.
- 6
Dejamos descansar 15 minutos, estiramos la masa y cortamos las medialunas, marcando triángulos que tengan una base de 15cm cada uno aprox. Las armamos y colocamos en una placa enmatecada y enharinada o con antiadherente, dejamos levar 30 minutos más (o una hora en invierno en un lugar cálido)
- 7
Una vez que levaron, llevamos a horno precalentado a 180º C° por 15 minutos. Ni bien salen del horno, pincelamos con almíbar frío (dos cucharadas de agua y dos de azúcar, dejamos hervir por dos minutos. Usar frío)
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