Pon un chorrito de aceite de oliva en un recipiente apto para horno y, con ayuda de un pincel, cúbrelo (incluyendo las paredes). Haz una cama de cebolla cortada en juliana. Corta las patatas al estilo panaderas y ponlas sobre la cebolla. Ponles sal y perejil, pimienta al gusto y un poco de aceite de oliva (si lo prefieres, puedes pintarlas con mantequilla).

Bate los huevos con la leche, sal, perejil y cúrcuma (esta última es opcional; a nosotros nos gusta). Vierte sobre los tacos de pollo. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea 25 minutos a 180°.

Saca del horno, cubre con mozzarella y un poco de 4 quesos rallado y vuelve a hornear, esta vez sin el papel de aluminio, hasta que se funda el queso (unos 10 minutos máximo). Puedes comerlo como único plato o acompañar con unas verduras o unos champiñones a la plancha.