Lavas y colocas los filetes en una fuente sin encimarlos.Los condimentas con jugo de limón, pimienta blanca molida, condimento para pescado y ají molido.Luego de macerarlos 30’ aprox. los rocías apenas con aceite y cocinas por 5/7’ no más (para no secarlos) en horno precalentado a 180 grados.Reservas mientras preparas las espinacas que ya estarán preparadas para usar

Colocas en un sartén 3 cucharadas de aceite y lo perfumas con los dientes de ajo (cuidando que no se quemen).Agregas la cebolla cortada en trozos pequeños hasta que se vaya ablandando, sumas a la preparación las espinacas cortadas en tiras a lo largo y a lo ancho de sus hojas y cocinas dando vuelta los ingredientes solo por unos minutos

Los tomates secos ya estarán hidratados.Los cuelas y cortas a gusto.Agregas a la preparación de verduras

Condimentas con las especias elegidas a gusto, integras y rectificas sabores.Colocas las verduras sobre los filetes de pejerrey reservados

Cortas el queso fresco en fetas y distribuyes sobre la preparación.Llevas a horno a 180 grados a gratinar

Una vez gratinado el queso estará listo para servir

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