Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa dos moldes redondos de 23 cm.

Mezcla harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal.

En otro bol, bate huevos + azúcares hasta que espumen (3–4 min).

Añade aceite y vainilla. Mezcla bien.

Incorpora los secos poco a poco, sin sobrebatir.

Agrega zanahoria rallada, piña, nueces y pasas (opcional).

Reparte en los moldes y hornea 30–35 min.

Deja enfriar 10 min en el molde, luego desmolda y enfría por completo.

Glaseado de queso crema:
Bate queso crema + mantequilla (3–4 min). Añade azúcar glas poco a poco, luego vainilla y sal.

Montaje
Cubre una base con glaseado, coloca la otra encima y cubre todo el pastel. Decora al gusto.