Primero precalentamos el horno, enmantecar (yo utilicé un poco del aceite, pincele el molde y coloque la harina) y enharinar el molde que vamos a utilizar.

En un recipiente colocamos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta espumar.

Ponemos un chorrito de esencia de vainilla, y aceite en forma de hilo. Batimos

Colocamos de a poco la harina, hasta formar la masa. Que vamos a dejar reposar en la heladera por unos 30 minutitos.

Mientras hacemos el relleno, en un bowl colocamos la ricota, los huevos, la ralladura y batimos bien. Si te quedan muchos grumos podés mixiarlo un poquito.

Una vez la masa reposo, cortamos un cuarto y la apartamos. Con el resto la vamos a estirar y colocarla en el molde, por encima el relleno y con el cuartito de masa que habíamos apartado anteriormente la estiramos y ponemos por encima. Cómo forma de tapa. Pinchamos un poquito y al horno.

Cocinamos por unos 40/50 minutos, la masa tiene que estar doradita. Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar impalpable (opcional) cortamos y listo 💋

Mi molde no ayudo mucho para desmontar Pero quedó muy rica ☺️✨