Preparación para el marinado de el chorizo se le agregan todas las especias de olores a la carne mientras se muelen todos los vegetales verdes junto con los 2 dientes de Ajo el vinagre y el agua y la sal en una licuadora luego ya molido la pasta se incorporan ala carne con los demás ingredientes se revuelve bien y se guardan en el refrigerador por 12 horas

Después de dejar reposar por 12 horas se procede a cocer el chorizo en un sartén se agregan el aceite 1 diente de ajo bien picado el 1/4 de la cebolla Picada se fríe por 2 minutos y luego se agrega el chorizo y las papas ya picadas en cuadritos pequeños

Se tapa y se deja cocer por 6 minutos a fuego medio a los 6 minutos se revuelve y se dejan cocer por 20 minutos más a fuego lento revuelve ocasionalmente luego se le quita la tapa y se deja cocer por adicionales 6 minutos hasta que ya estén bien cocidos en este punto se le agrega más sal al gusto.

Se procede a cocer los huevos rancheros se sirven y se acompaña con tortillas de harina o tortillas de maíz provecho.