En un bowl batir los huevos con el azúcar por 2 minutos. Agregar el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. Volcar la leche, la ralladura de limón y la esencia, incorporar todo

Agregar en dos partes y tamizado la harina junto con el polvo para hornear. Incorporar todo con movimientos envolventes usando espátula

Volcar la mitad de la preparación a un molde enmantecado y enharinado. Agregar crema pastelera y luego la otra mitad de la mezcla, por encima poner otra vez crema pastelera. Llevar a horno a 170° por 50 minutos

Sacarla del horno y hacer un almíbar para pintar, llevando al fuego 50 ml azúcar y 50 ml agua, una vez que hierva cocinarlo por 3 minutos. Pintar la torta. Decorarla con coco rallado

A disfrutar con unos buenos mates 🙂