Preparar los ingredientes que necesitamos para hacer el guiso. Esta receta la preparo en olla express súper rápida. Añadir el aceite a la olla.

La cantidad de aceite que echo es un poco más del fondo de la olla, poner a calentar el aceite a fuego medio. Pelar los ajos y trocearlos.

Añadir los ajos a la olla. Continuar con la cebolla, pelar y trocear.

Cuando el ajo está dorado, agregar la cebolla y remover. Seguir con el pimiento verde, lavar y trocear.

Lavar y trocear el pimiento rojo. Cuando la cebolla está pochada, añadir los pimientos y remover.

Continuar con el tomate, pelar y trocear.

Cuando los pimientos están pochados, agregar el tomate y seguir cocinando unos minutos. Echar la hoja de laurel.

Pelar las patatas, lavarlas, retirar cualquier brote y cortar en trozos grandes. Seguir removiendo el sofrito.

Echar las patatas a la olla y mezclar con el sofrito. Pedir al pescadero que limpie los chocos y los trocee para guisar.

Enjuagar los chocos, escurrir bien, echarlos a la olla y remover todos los ingredientes.

Medir el vaso de vino, echarlo a la olla, remover bien y esperar unos minutos que evapore el alcohol.

Agregar el caldo de pescado y mezclar. Seguir con el azafrán molido.

Echar a la olla el azafrán, unos granos de pimienta negra y sal (al gusto).

Terminar cubriendo de agua los ingredientes y tapar la olla.

Cuando la válvula de la olla ha salido entera y empieza a expulsar vapor, cocinar durante 18 minutos. Destapar la olla cuando ya no tenga presión, comprobar que el choco y las patatas está tiernos, probar de sabor y rectificar si es preciso.

Ya solo queda emplatar y comer con un buen trozo de pan ¡Qué rico!