Troceamos el conejo por las articulaciones, sin romperle los huesos a hachazos o luego habrá trocitos de hueso por todas partes.

Lo ponemos bien apretado en el fondo de una olla de forma que apenas queden huecos

Agregamos las especias, aceite de oliva hasta que casi lo cubra, un vaso de vinagre y un vaso de agua

Tapamos la olla y cocinamos a fuego medio hasta que hierva y luego a fuego bajo hasta que esté tierno y la salsa se haya concentrado

Se puede servir caliente o reservar y servir más adelante frío o templado. Aguanta mucho tiempo en la nevera.