Comenzamos cortando las pechugas en trozos no muy grandes y regulares. Salpimentamos y reservamos.

En un cuenco mezclamos la harina con la Maizena y el bicarbonato. Agregamos el aceite y mezclamos bien hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.

Añadimos el pollo a esta marinada y lo mezclamos para que se impregne bien. Tapamos con film y dejamos reposar durante unos 25 minutos.

Por otro lado, en un cazo ponemos todos los ingredientes de la salsa agridulce (excepto la Maizena que añadiremos más tarde) y, dejamos reducir la salsa.

Cuando la salsa haya reducido a la mitad de volumen, añadimos la Maizena y mezclamos, con ayuda de unas varillas, con cuidado de no dejar ningún grumo. Dejamos espesar y retiramos del fuego.

Por otro lado, en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y cocinamos el pollo que teníamos marinando.

Cuando veamos que el pollo comienza a dorarse, añadimos las verduras salteadas que teníamos reservada. Mezclamos bien con el pollo.

Por último, añadimos la salsa agridulce, mezclamos bien para que impregne todos los ingredientes y, servimos de inmediato sobre una cama de arroz.