Derretimos la gelatina que habíamos dejado reposar a baño María o a microondas (20-30 seg) y luego incorporamos a la mezcla. Para igualar densidades, tomamos la gelatina y a ella le agregamos una cucharadita de nuestra mezcla de crema, antes de traspasarla por completo a nuestro bowl.

Para la salsa, en una sartén vertemos los frutos rojos o la fruta de tu elección, llevamos a fuego medio hasta que se convierta en textura de mermelada. Luego incorporamos la maicena hidratada con los 100cc de agua y seguimos mezclando hasta que rompa hervor. Ponemos en un recipiente y reservamos en el refrigerador hasta que nuestro cheesecake esté listo.