Tách lòng đỏ trứng rồi tan đều lòng đỏ với đường tạo thành hỗn hợp kem trứng màu vàng nhạt. Tiếp đó đánh bông lòng trắng trứng. Tan đều mascarpone và trộn đều cùng hỗn hợp lòng đỏ rồi dùng phới tan nhẹ với lòng trắng đã được đánh bông tan thật nhẹ tay. Cho vào túi bắt kem để tủ lạnh. Đào gọt vỏ thái mảnh và thái vuông hạt lựu để trang trí bánh.