1. Sơ chế nguyên liệu:
•Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Cắt đôi hoặc thái lát tùy thích.
•Cà tím bỏ cuống, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ngâm cà tím vào nước muối loãng để không bị thâm đen. •Hành tím, tỏi băm nhỏ.

2. Kho nấm: •Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi băm. •Cho hỗn hợp nấm, cà tím vào xào săn.
• Nêm nước tương, đường, hạt nêm, thêm chút nước, kho nhỏ lửa cho đến khi cà tím chín mềm, nấm rơm thấm gia vị.
•Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp