Ponemos en la licuadora el jitomate, una cuarta parte de la cebolla, ajo, chile, epazote y sazonador de pollo en polvo o la sal y pimienta y licuamos para hacer la salsa.

En una cacerola ponemos a calentar 2 cds de aceite #LaEspañola y agregamos la cebolla para acitronarla.

Vertemos la salsa para sazonarla. Dejamos que se cocine unos 5 min con la cacerola tapada, si queda muy espesa agregamos un poco de caldo o agua a llegar a la consistencia preferida y volvemos a dejar que cocine otros 3 a 5 min, rectificamos la sazón con lo que haga falta.

Mientras se cocina la salsa ponemos a calentar la plancha, para que no se nos pegue, barnizamos con la 1/2 cdt de aceite de oliva #LaEspañola y asamos el queso; lo servimos en un plato hondo y cubrimos con la salsa. Lo podemos acompañar con una taza de chocolate al agua muy tradicional de Oaxaca. Espero disfruten esta receta 🐬💞