Picar cebollines zanahorias en cubos pequeños. Poner en una olla grande y sofreír a fuego medio bajo hasta que estén blandos.

Picar tomates y pimentones en cubos pequeños. Una vez listo el sofrito, agregar tomates y pimentones a la olla, junto con sal, orégano y albahaca.

Mezclar todos los ingredientes y calentar hasta que hierva levemente. Bajar un poco el fuego y dejar hervir semitapado por 35 minutos, revolviendo cada 10 minutos aproximadamente.

Mientras se hace la salsa, calentar un sartén con aceite, una vez caliente poner la carne molida sin revolver por unos 3 minutos o hasta que la carne que está en contacto con el sartén se dore. Una vez dorada esa parte, revolver y seguir cocinando normalmente hasta que esté toda la carne cocida.

Una vez la salsa esté lista, probar y ajustar de sal, pimienta y aliños. Si el sabor es muy ácido, sumar 1/2 cucharadita de bicarbonato y mezclar muy bien.

Opcional: para que la textura sea más parecida a la de una salsa, tomar la mitad de la salsa cocinada hasta ahora y pasar por la juguera hasta que la mezcla esté uniforme. Volver a mezclar con la salsa en la olla.

Poner la carne ya cocida, y sus jugos, dentro de la olla con la salsa y mezclar. Agregar la maicena y mezclar muy bien sobre el fuego hasta que se diluya completamente y la salsa haya espesado. Volver a ajustar sal y aliños si es necesario.