Dalam wadah bowl stand mixer masukkan terigu + gula + ragi + susu bubuk + bi aduk hingga rata... Kemudian masukan telur + air dingin yg sudah ditimbang tadi secara bertahap sedikit demi sedikit

Aduk menggunakan tangan sampai menjadi adonan setengah kalis atau adonan yg tidak menempel di bowl'a

Kemudian masukan margarin + garam dan aduk menggunakan tangan hingga adonan tidak ada yg mempel/lengket di bowl

Kemudian mixer dengan pengaduk beater... Kemudian mixer sebentar saja kurang lebih 2 menitan hingga margarin tercampur dengan rata atau setengah kalis

Kemudian ganti pengaduk mixernya dengan pengaduk spiral... Kemudia mixee selama 4 menit dengan kecepatan rendah... Setelah di mixer 4 menit dengan kecepatan rendah... Diamkan sebentar atau selama 1 menit agar mixer tidak panas dan cepat rusak.... Setelah didiamkan sebentar mixer kembali 4 menit dengan kecepatan sedang...

Setelah di mixer dengan selama 4 menit dgn kecepatan sedang... Diamkan lagi sebentar dan kemudian terakhir mixer lagi dengan kecepatan tinggi selama 4 menit hingga kalis elastis... Dan ini hasilnya menjadi kalis elastis... Bila ditarik adonan membentuk selaput tipis

Kemudian bulatkan adonan hingga rapat dan potong deng scraper/gunting dan timbang seberat 20 gr...

Kemudian ambil satu adonan yg sudah ditimbang dan tekan² dengan tangan agar udara yg didalamnya terbuang... Kemudian rounding/bulatkan hingga bulat padat

Kemudian rapatkan bagian bawahnya dengan di cubit²

Kemudian bantingkan pelan saja agar benar-benar bagian bawahnya tertutup rapat... Kemudian bagian bawah'a taburi dengan terigu dan resting selama 20 menit atau sampai sedikit mengembang

Ambil adonan yg sudah direstinh... Naluri dengan terigu kesemua bagian

Siapkan cetakan donat ukuran 6 cm... Kemudian masukkan adonan kedalam cetakan donat kemudian tekan agar gas atau udara yg didalamnya keluar atau pada proses ini di sebut degasing

Kemudian tata di atas alas donat dan profing selama 2 jam... Pada saat profing boleh di tutup atau boleh tidak ditutup...

Kemudian goreng donat bomboloni dengan sekali balikan saja... Pas waktu ngebalik... Tajam sebenatr dengan garpu atau apapun agar bomboloni tidak miring

Dan hasilnya white ring'a tinggi... Bomboloni nya mulus...

Dan hasilnya lembut.. Fluffy dan berserat cantik... Dan ini awet banget empuk dan lembut'a... Intinya adonannya harus kalis elastis... Roundingan harus bulat padat dan rapat.. Degasing harus pas rata... Dan profing nya harus full profing dan jgn sampai over profing...