Colocamos los palitos para brochette en un recipiente y los dejamos cubiertos con agua mientras preparamos los ingredientes. Cortamos el cuadril, los ajíes, la cebolla, la panceta y la pechuga en cubos.

La carne la cubrimos con la mayonesa y la mostaza y revolvemos bien. Ponemos a macerar tapada en heladera por al menos media hora.

La pechuga la colocamos en un bowl y le rociamos el jugo de medio limón, sal, cúrcuma y pimienta. Tapamos y dejamos macerar en heladera al menos media hora.

Armamos las brochettes insertando los ingredientes elegidos alternados. Tratamos de que queden todas del mismo tamaño.

Acomodamos en una asadera, si desean hacerlas al horno como yo, las espolvoreamos con sal, pimienta y pintamos con aceite. Se pueden cocinar también a la parrilla o a la plancha. No hace falta guarnición, pero yo aproveché el horno y agregué papas y batatas. Me llevó unos 35 minutos de cada lado