Ajoblanco (verano)

Name: Ajoblanco (verano)
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 50-75 g Pan seco; 250 g Almendra cruda pelada; 50 g Almendra tostada pelada (opcional); 1 Diente ajo; 45 ml Vinagre de Jerez; 150 ml Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal; cantidad necesaria Agua fría; 1 Nectarina; al gusto Jamón serrano; al gusto Pimienta negra (opcional); al gusto Sal marina en escamas (opcional)

pedro @Pitermm

Receta de ajoblanco

Ajoblanco (verano)

Receta de ajoblanco

Guardada

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Ingredientes

30 min

2 raciones

50-75 gPan seco
250 gAlmendra cruda pelada
50 gAlmendra tostada pelada (opcional)
1 Dienteajo
45 mlVinagre de Jerez
150 mlAceite de oliva virgen extra
al gustoSal
cantidad necesariaAgua fría
1Nectarina
al gustoJamón serrano
al gustoPimienta negra (opcional)
al gustoSal marina en escamas (opcional)

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Trocea el pan y remójalo en agua fría hasta que se empape bien.
2

Pela el ajo y retira el germen.
3

En el vaso de la batidora, añade almendras, pan escurrido, ajo, vinagre, sal y un vaso de agua fría.
4

Tritura hasta obtener una pasta fina, añade agua fría poco a poco hasta lograr la textura deseada.
5

Sin dejar de batir, incorpora el aceite poco a poco para emulsionar.
6

Ajusta sal, vinagre o agua al gusto. Si quieres, cuela para una textura más fina.
7

Refrigera al menos 2 horas antes de servir.
8

Sirve frío con nectarina troceada, jamón, un chorrito de aceite, pimienta y sal en escamas.