Lavamos las papas y las ponemos a hervir con cáscara, enteras. Una vez tiernas, dejamos pasar el calor intenso las pelamos y formamos el puré. Dejamos enfriar, si puede ser en heladera de un día para otro, mejor.

El centro de estas bombas de papa se compone de dos quesos: roquefort y muzzarella, a mí me gusta integrarlos bien aparte antes de rellenar las bombitas. Para ello coloco los trocitos de ambos quesos en un recipiente apto para microondas y lo derrito por algunos segundos luego integro bien y llevo a la heladera a enfriar antes de utilizar.

Añadimos al puré sal y pimienta a gusto, la maicena integramos y luego sumamos el huevo. Si este no fuera pequeño mejor romperlo aparte batirlo y añadir tan solo la mitad. Debe quedar una mezcla que sea manejable con las manos sin quedar demasiado blanda ni pegajosa. Dividimos en porciones de aproximadamente 50 gramos cada una.

Tomamos una porción de la mezcla de quesos y rellenamos cada una de estas bombas cerrandola bien con las manos. Luego pasamos primero por pan rallado luego por el huevo batido y nuevamente por pan rallado. Esto nos asegura un excelente sellado y que al fritarlas, aunque se marque una grieta, no se explotan.

Calentamos bien el aceite y fritamos por tandas hasta que estén doradas. Retiramos cuidadosamente con una espumadera a papel absorbente.

Servir calientitas! 😅
Al abrirlas en el centro nos espera esa deliciosa mezcla de quesos 🤤