Picadillo
Platillo típico mexicano, muy rendidor. Ideal para compartir en las fiestas familiares.
Picadillo
Platillo típico mexicano, muy rendidor. Ideal para compartir en las fiestas familiares.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava y retira la parte superior de los jitomates, después colócalos en una olla con agua hirviendo. Cuando la cáscara se reviente y sea fácil de desprender, escúrrelos. Una vez tibios o fríos, pela y reserva.
- 2
Lava y desinfecta las verduras. Corta la papa y zanahoria en cubos. En agua hirviendo coloca los chícharos (espera 10 min aprox. o hasta que estén suaves) después agrega la papa y zanahoria y espera otros 5 minutos. Apaga, escurre y reserva.
- 3
En un molcajete muele las especias con la sal hasta obtener un polvo fino. Agrega el ajo, muele hasta tener una pasta, añade un chorrito de agua para extraer lo que quedó pegado en las paredes del molcajete.
- 4
En un sartén bien caliente, coloca un chorrito de aceite. Fríe por ambos lados el chile seco, procura hacerlo rápido para evitar que se quede y amargue la salsa.
- 5
Licúa: los jitomates, la cebolla, el ajo, los chiles (chipotle & ancho) y agua.
- 6
En una olla, acitrona un cuarto de cebolla picada, después coloca la carne. Una vez cocida agrega los condimentos, mezcla y espera unos minutos.
- 7
Agrega la salsa, incorpora todos los ingredientes y calienta a fuego medio bajo durante 10 min.
- 8
Agrega las verduras, rectifica el sazón. Si es necesario agrega sal o caldo de pollo en polvo y mezcla. Espera 25 minutos y estará listo.
- 9
Puedes acompañar con tostadas de maíz, crema, queso doble crema, aguacate y la salsa de tu preferencias (roja o verde), algunas personas acostumbran a poner una base de frijoles refritos en la tostada. Espero disfrutes este delicioso platillo, ¡buen provecho!
Trucos
De preferencia utiliza chícharos frescos, en la medida de lo posible evita los congelados. Y recomiendo los chiles "La Morena" para tener mejores resultados.
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