Calamares en salsa americana y tinta
Una receta combinada que resulta espectacular con su toque "picante" que por supuesto se puede omitir si no gusta.
El pimiento rojo fue una adicción mía en el último momento y también se puede omitir.
Perfectos con pasta, con arroz, con patatas cuadradas fritas o cocidas y hasta en bocadillo.
El reposo, cuando se hace con tiempo, le viene muy bien.
Calamares en salsa americana y tinta
Una receta combinada que resulta espectacular con su toque "picante" que por supuesto se puede omitir si no gusta.
El pimiento rojo fue una adicción mía en el último momento y también se puede omitir.
Perfectos con pasta, con arroz, con patatas cuadradas fritas o cocidas y hasta en bocadillo.
El reposo, cuando se hace con tiempo, le viene muy bien.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Troceamos los calamares y salpimentamos, si utilizamos los congelados descongelamos previamente. Picamos pequeños los ajos y también la cebolla. picamos pequeño el pimiento. Rallamos los tomates.
- 2
En una sartén u olla amplia ponemos un chorreón de aceite. Añadimos el ajo picado y las cayenas, removemos. Cuando empiece el ajo a dorarse echamos la cebolla, mezclamos, añadimos un poco de sal y la hoja de laurel, dejamos que se poche durante 5 minutos, ponemosel pimiento y pochamos 5 minutos más.
- 3
Incorporamos los calamares y a fuego fuerte removemos y esperamos a que suelten y se evapore todo su agua. Añadimos el vino y el brandy y flambeamos (prenderle fuego y esperar que se apague por si solo)
- 4
Echamos el tomate concentrado y el tomate rallado, mezclamos bien. Ponemos la tinta de calamar y el agua. Removemos, tapamos y dejamos a fuego suave durante 25 minutos. Retiramos el laurel y las cayenas y servimos.
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