Empanadillas de atún sin gluten

Name: Empanadillas de atún sin gluten
Yield: 24 ud.
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 gr Harina de arroz; 150 gr Harina de maíz; 100 gr Almidón de tapioca; 5 gr Azúcar; 5 gr Sal; 2 gr pimentón (opcional); 50 gr huevo batido; 165 gr leche; 100 gr aceite de oliva virgen extra; 7 gr goma xantana

jose manuel ortega @jmortega

Aprende como hacer empanadilla sin gluten a rellenar a tu gusto: saladas (atún con tomate, carne, cebolla picada...) o dulces (cabello de ángel). Un plato sencillo que puede servir de aperitivo o entrante para cualquier ocasión. Por fin he conseguido unas buenas empanadillas sin gluten que no se hacen con hojaldres industriales que como sabéis son muy aceitosos. Estas empanadillas se pueden congelar y para el caso de las dulces, se sacan y se dejan descongelar y para las calientes vale con un golpe de horno o freidora de aire, incluso microondas.

Empanadillas de atún sin gluten

jose manuel ortega @jmortega

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Ingredientes

1 h

24 ud.

150 grHarina de arroz
150 grHarina de maíz
100 grAlmidón de tapioca
5 grAzúcar
5 grSal
2 grpimentón (opcional)
50 grhuevo batido
165 grleche
100 graceite de oliva virgen extra
7 grgoma xantana

Guardada

Paso a paso

1 h

1

En un bol mezclar bien todas las harinas, el azúcar, la sal y el pimentón (opcional). Remover con unas varillas hasta que esté todo bien mezclado
2

Añadir el aceite, la leche y el huevo y mezclar todo bien con una cuchara o una espátula hasta integrar y que tengamos una masa.
3

Añadir la goma xantana y el colorante y seguir amasando con la cuchara o espátula. Una vez lo tengamos todo integrado, amasar en la mesa sin añadir harina. Amasar varios minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea. IMPORTANTE: NO SE PUEDE AMASAR CON Máquina. TIENE QUE SER CON LA MANO.
4

Formamos una bola con la masa y para manejarla mejor, la cortamos en dos trozos. Extendemos cada trozo con el rodillo en papel de horno hasta tener una masa fina. Las empanadillas para que estén buenas, debe de ser la masa muy fina.
Cortamos con un molde en forma de redonda para formar nuestras empanadillas
5

Se pueden rellenar al gusto (yo en este caso hice atún con tomate). Puede ser saladas o dulces (por ejemplo cabello de ángel). Introducimos en el horno precalentado 190 grados calor arriba y abajo durante unos 35 minutos.