Κόβουμε λεπτές ροδέλες τις γλυκοπατάτες, κατά προτίμηση με το μαντολίνο.

Τις στρώνουμε σε λαδόκολλα και τις περιχύνουμε με το λαδάκι και το μπαλσάμικο και τις πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.