Garbanzos de bote con Callos en Salsa
Los callos de ternera, un plato de gran arraigo en la cocina española, tienen su origen en la necesidad histórica de aprovechar al máximo todas las partes del animal. Este guiso, cuyo ingrediente principal es el estómago de la vaca, se consideraba originalmente un plato humilde y de casquería, consumido por las clases populares. Con el paso del tiempo, y a partir de las primeras referencias escritas en el siglo XVI, el plato evolucionó y se popularizó, pasando de las tabernas a los recetarios y, finalmente, a los restaurantes más reconocidos. Aunque la receta más célebre ha influido en la percepción del plato, existen numerosas variantes que incorporan ingredientes locales como garbanzos o chorizo, demostrando la versatilidad de este manjar que ha sabido adaptarse a los sabores de diversas zonas.
Garbanzos de bote con Callos en Salsa
Los callos de ternera, un plato de gran arraigo en la cocina española, tienen su origen en la necesidad histórica de aprovechar al máximo todas las partes del animal. Este guiso, cuyo ingrediente principal es el estómago de la vaca, se consideraba originalmente un plato humilde y de casquería, consumido por las clases populares. Con el paso del tiempo, y a partir de las primeras referencias escritas en el siglo XVI, el plato evolucionó y se popularizó, pasando de las tabernas a los recetarios y, finalmente, a los restaurantes más reconocidos. Aunque la receta más célebre ha influido en la percepción del plato, existen numerosas variantes que incorporan ingredientes locales como garbanzos o chorizo, demostrando la versatilidad de este manjar que ha sabido adaptarse a los sabores de diversas zonas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol apto para microondas pica los ajos y la cebolla finamente. Añade el laurel y el aove. Cocina en el michoondas 4 minutos a máxima potencia.
- 2
Añade los Callos al bol. Cocina por otros 2 minutos. Retira
- 3
Escurre los garbanzos, reservando su caldo
- 4
En una olla pequeña caliente o sartén echa los garbanzos e incorpora el bol del microondas. Añade el pimentón y remueve con cuidado hasta que se mezclen todos los ingredientes. Cocina 4 minutos a fuego bajo.
- 5
Por otro lado haz una salsa con el caldo de los garbanzos. Bate hasta espesar. Puedes añadir unas gotas de aove
- 6
Sirve los garbanzos con callos y vierte la crema de caldo por encima o como gustes.
Trucos
Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de chorizo al bol durante la coccion de la cebolla.
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