Mezcla todos los ingredientes secos en la batidora por 10 minutos hasta que se haga una arena la harina, azúcar, la mantequilla debe ir cortada en cuadritos pequeños y la sal hasta que se haga un tipo de arena

A qué haya quedado el arena agregaremos la vainilla y el huevo y volvemos a batir agregando agua hasta que la asa ya no se pegue a las paredes.

Cuando la masa haya quedado lista la dividimos en dos partes tapamos y ponemos mínimo 1 hora en el refri

Mientras pelamos las manzanas y las cortamos en cubos no muy pequeños y las vamos poniendo en un recipiente con agua y unas gotas de limón para que no se oxiden

En una cacerola ponemos a derretir la mantequilla, agregamos las manzanas escurridas y dejamos que se cocinen unos 3 minutos.

Agregamos el resto de los ingredientes menos la fécula de maíz, mezclamos bien, dejamos cocinar unos 10 min a que se suelten los jugos, entonces se agrega la fécula disuelta en agua y tapamos hasta que se cocinen a fuego bajo.

Cuando el relleno esté listo apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.
Sacamos la masa del refrigerador y dejamos que se atempere unos 5 min, extendemos una de las bolas de masa a que quede de unos 3 mm y que cubra el fondo de un molde para pay de unos 24 cm engrasado, con un tenedor se hacen perforaciones al fondo, cortamos los excedentes y metemos al refrigerador por unos 15 min

Precalentamos el horno a 200°C
Sacamos el molde del pay y lo rellenamos con la manzana, con el resto de la masa procuramos formar un rectángulo y cortamos en tiras de unos 2 cm de ancho y un poco más largas de lo que mide el molde para formar un enrejado que cubra el relleno, con el huevo batido barnizamos toda la cubierta y espolvoreamos el azúcar.
Horneamos por 40 min o hasta que se vea dorada la cubierta.

Mezcla de especias: busca este link para la receta de especias dulces https://Cookpad.com/mx/recetas/11609952