Pozole
México tiene una cocina muy basta, tenemos 32 estados en la república y cada uno tiene su comida típica. Esta vez hice un platillo típico de Jalisco, aunque hay versiones de otros estados como es el pozole estilo Guerrero que es verde #SaboresdeMéxico
Pozole
México tiene una cocina muy basta, tenemos 32 estados en la república y cada uno tiene su comida típica. Esta vez hice un platillo típico de Jalisco, aunque hay versiones de otros estados como es el pozole estilo Guerrero que es verde #SaboresdeMéxico
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla se ponen a cocer el pollo y la carne de puerco con un trozo de cebolla, pueden cocerse juntos o por separado.
- 2
Se limpia el maíz, se enjuaga varias veces hasta que el agua salga muy limpia y se agrega a la olla
- 3
Se ponen a cocer los chiles guajillo y chile ancho, con 2 dientes de ajo, cuando hayan suavizado se licúan, se cuela y se agrega a la olla. Esta vez lo hice solo con chile guajillo.
- 4
Se deja cocinando todo aproximadamente 1 hora y media hasta que el maíz esté muy suave, se retiran las carnes y se deshebran.
- 5
Se ponen a cocer 10 chiles de árbol con un jitomate y 1 diente de ajo, cuando estén suaves se licúan, se le agrega un poco de vinagre y sal. Esta salsa es solo si les gusta picante, no se mezcla, se sirve aparte.
- 6
Se desinfectan la lechuga, rábanos, se corta una cebolla en cubitos, se cortan limones, se pone orégano y la salsa picante, tostadas y crema.
- 7
Servimos en un plato hondo y amplio, se adorna con lechuga, orégano, puede usarse chile en hojuelas o salsa picante, limón y a disfrutar.
Trucos
El pozole puede hacerse blanco, el procedimiento es el mismo, solo quitamos los chiles y se pone salsa aparte. Es más rápido usar maíz precocido o de lata, de lo contrario tarda más tiempo en estar suave.
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