Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa de la nevera. En la superficie donde vayamos a trabajar, espolvoreamos un poco de harina y, con ayuda de un rodillo, la estiramos lo más fina posible. Una vez tengamos el grosor deseado, la dividimos en dos partes.

A continuación, nos ponemos con el relleno. Pelaremos un higo y lo pondremos en un bol junto con el queso ricota. Con un tenedor, lo aplastaremos todo hasta que quede bien integrado y adquiera un tono rosado.

Ahora, con ayuda de una cucharita, colocaremos pequeñas porciones del relleno sobre una de las mitades de masa que hemos estirado, dejando suficiente espacio entre una y otra. Una vez lo tengamos listo, cubrimos con la otra mitad de masa. Presionamos bien con los dedos alrededor de cada porción para sellar los bordes y, por último, recortamos los raviolis.

Por otro lado, pondremos agua a hervir con un poco de sal y coceremos los raviolis. El tiempo de cocción dependerá del grosor que nos haya quedado, así que recomiendo ir pinchando suavemente los bordes para comprobar si ya están listos. Mientras tanto, colocamos el jamón entre dos servilletas de papel y lo llevamos al microondas durante unos segundos, hasta que quede crujiente. Así tendremos nuestro topping preparado.