Nos quedamos con la parte blanca y menos verde de los ajos tiernos y los picamos bien finos.

Limpiamos los camagrocs para quitarle la tierra y pinaza.

Salteamos las dos cosas juntas en una sartén durante 10 o 15 minutos hasta que quede seco y todo tierno. Le añadimos la cebolla en polvo y el tomillo y damos dos vueltas. Reservamos para que se enfríe un poco.

Batimos los huevos en un bol con sal y pimienta e incorporamos los camagrocs y ajos tiernos. Mezclamos para integrar bien y dejamos reposar 5 minutos.

Calentamos la sartén con un poco se aceite y ponemos la mezcla. A fuego lento y tapado unos 5 o 7 minutos hasta que cuaje por los bordes y el fondo. Le damos la vuelta y dejamos cuajar al gusto. Si os gusta más dorada podemos volver a darle la vuelta hasta que esté a vuestro gusto.