Pastel de brócoli con zanahoria

Name: Pastel de brócoli con zanahoria
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 120 gr brócoli limpio; 120 gr zanahorias peladas; 1 cebolla mediana; 130 ml leche de soja para cocinar; 4 huevos; 50 gr queso rallado; 50 gr mozzarella rallado; 1 cucharada piñones; Aceite, sal y pimienta

Adela Alonso Gallegos @cook_11826637

Alicante

Pastel de brócoli con zanahoria

Adela Alonso Gallegos @cook_11826637

Guardada

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Ingredientes

45 min

2 raciones

120 grbrócoli limpio
120 grzanahorias peladas
1cebolla mediana
130 mlleche de soja para cocinar
4huevos
50 grqueso rallado
50 grmozzarella rallado
1 cucharadapiñones
Aceite, sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Trocear el brócoli muy pequeño. Dejarlo reposar un rato mientras se desarrolla el resto de la receta. Picar o rallar las zanahorias. Picar la cebolla y ponerla a pochar con un poco de aceite de oliva virgen.
2

En un bol batir los 4 huevos. Echar la leche de soja para cocina. Remover. Echar los 50 gr de 4 quesos rallado. Incorporar el brócoli, la zanahoria, la cebolla y los piñones.
3

Verter en una fuente de horno recubierta de papel de cocina. Echar el queso rallado mozzarella. Meter al horno a 180 grados 30 minutos.