Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gordas. Cubrimos de aceite el culo de una sartén y freímos a fuego medio y dándole vueltas durante 20/25 minutos.

Echamos las patatas en el plato cuando estén listas y salamos.

Quitamos la piel al chorizo y desmenuzamos. Hacemos en la misma sartén pero reservando el aceite hasta que esté al gusto (sobre 5 minutos). Ponemos encima de las patatas en el plato.

Volvemos a echar el aceite que sobró de las patatas en la sartén y freímos los dos huevos, con los jugos del chorizo. Retiramos y ponemos encima de todo lo del plato, salamos los huevos y listo.