Lavar las berenjenas y pincharlas con un tenedor antes de introducirlas en la Airfrayer. O en su defecto en el horno. A 180° C unos 20 minutos.

Cuando ya estén hechas, procedemos a pelarlas.

Después las aplastamos con la ayuda de un tenedor, las salpimentamos y echamos sus hierbas aromáticas. Y las pasamos por harina por ambos lados.

En una sartén con aceite de oliva las freímos por los dos lados y ya tenemos nuestras berenjenas listas.