冷凍ゴーヤで作るゴーヤチャンプルが旨い！
食べきれないゴーヤは、スライスして冷凍保存。解凍して、手でギュギュっと水分を飛ばしてから炒めると、余分な水分が抜け、苦味軽減な上、旨味UPなんです。夏、実家に行くと冷凍庫の半分がこの冷凍ゴーヤで埋まっています。民生委員だった母はご近所さんからの頂き物が多く、家庭菜園のゴーヤをどっさりもらうようです。行っては持ち帰るのですが、次にいくと、また冷凍庫にゴーヤが・・・。先日、実家に行ったら冷凍前のゴーヤが3本あり、お土産に持たされました（笑）冷凍すると、1人1本いけるんですよ。
冷凍ゴーヤで作るゴーヤチャンプルが旨い！
食べきれないゴーヤは、スライスして冷凍保存。解凍して、手でギュギュっと水分を飛ばしてから炒めると、余分な水分が抜け、苦味軽減な上、旨味UPなんです。夏、実家に行くと冷凍庫の半分がこの冷凍ゴーヤで埋まっています。民生委員だった母はご近所さんからの頂き物が多く、家庭菜園のゴーヤをどっさりもらうようです。行っては持ち帰るのですが、次にいくと、また冷凍庫にゴーヤが・・・。先日、実家に行ったら冷凍前のゴーヤが3本あり、お土産に持たされました（笑）冷凍すると、1人1本いけるんですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたと種を取る。
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- 2
2mm幅の細切り。
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- 3
ビニール袋に入れ冷凍する。
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- 4
【ここからは冷凍後】解凍したら、手で絞り、水分を飛ばす。【ポイント】力を込めてギュギュっと！しっかり水抜き。
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- 5
溶き卵に塩少々、和風だし（小さじ1/2）を入れ半熟の炒り卵を作って取り出す。
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- 6
【ふんわり卵作り】サラダ油大さじ1をよく熱し、一気に卵液を入れ周りが固まってきたらザクザクまぜ半熟で素早く取り出す。
- 7
ゴーヤに、和風だし（小さじ1）、塩・コショウ（適量）で味付けし、コンガリするまで炒める。（中火・4分程度）※混ぜすぎNG
-
- 8
卵をもどし、ざっくり混ぜ完成。
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コツ・ポイント
・ゴーヤを炒める際、かき混ぜるのではなく、じっと待ってコンガリしたらざっくり混ぜる、を繰り返す。
・水分が抜けているので、短時間でコンガリします。
・今回2食材です。豆腐、もやし、ねぎ、豚肉、スパムミート、ウィンナーなどアレンジは無限大！
つくれぽ
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