Amasijo: Hacer corona de harina. Colocar sal y vinagre en el centro. Agregar agua hasta hidratar y formar un bollo SIN AMASAR .

Hacemos en empaste uniendo la margarina con la harina (los 200 g) . La cantidad de margarina depende de lo grasoso que te guste el hojaldre y del tiempo que vayas a conservarlo una vez cocido. A más materia grasa mejor se conserva. A mi gusto el hojaldre es del día por lo tanto le agrego 700 g.

Estirar el amasijo en forma rectangular y colocar en empaste como se ve en la foto.

Envolver el empaste. Llevando los extremos al centro y las puntas se deben cerrar hacia arriba.

Debe quedar como un paquetito.

Estirar con el palo de amasar en forma rectangular. Es aconsejable darle unos previos golpes con el palo para poder bajar el empaste y resulte más fácil estirar.

Hacer 4 dobleces completos de la siguiente manera. Doblamos extremos hacia en centro.

Y luego cerramos como un libro . Marcamos con el dedo un punto (esto nos va a recordar los dobleces que hicimos hasta ahora y así lo hacemos sucesivamente. Tapar con con una bolsa o paño. Y dejar descansar 15/20 minutos.

Se vuelve a repetir el mismo proceso 4 veces . Siempre estirando con los dobleces mirando hacia nosotros.