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荷蘭豆營養豐富，富含膳食纖維、維生素C、維生素K、葉酸、β-胡蘿蔔素、鉀、鐵、鎂等，有助於促進消化、保護心血管健康、增強免疫力、維持骨骼健康，並具有抗氧化作用，能協助預防慢性疾病和延緩衰老。

主要營養成分與益處
膳食纖維： 含量豐富，能促進腸道蠕動，預防便秘，並有助於穩定血糖和維持腸道健康。
維生素C： 是強效抗氧化劑，能幫助身體抵抗自由基，增強免疫力，並促進膠原蛋白生成，對皮膚健康有益。
維生素K： 有助於促進骨骼健康，並在血液凝固過程中發揮作用。
葉酸： 對於細胞的DNA合成和修復至關重要，對懷孕婦女和發育中的胎兒尤其重要。
β-胡蘿蔔素： 可轉化為維生素A，有益於視力健康，並具有抗氧化作用。
礦物質： 富含鉀、鐵、鎂等礦物質，鉀有助於調節血壓，鐵則有助於預防貧血。
對健康的益處
促進消化：: 豐富的膳食纖維能幫助改善腸道功能。
保護心血管：: 鉀、抗氧化劑及膳食纖維有助於維持健康的血壓和降低膽固醇。
增強免疫力：: 維生素C等營養素有助於提升身體的免疫功能。
抗氧化與抗衰老：: 多種抗氧化成分（如維生素C、類黃酮）能中和自由基，減少氧化壓力，有助於預防慢性疾病和延緩衰老。
食用時的考量
促進飽足感：: 荷蘭豆的膳食纖維可增加飽足感，有助於控制體重。
低熱量、低脂肪：: 其熱量和脂肪含量較低，是健康飲食的良好選擇。

營養成份（每份約200克）
成分 含量 功效
熱量 約130 kcal 低熱量、適合減脂期食用
蛋白質 約4 g 來自香菇與荷蘭豆，幫助維持肌肉
脂肪 約5 g 主要為橄欖油中的不飽和脂肪酸，有益心血管健康
碳水化合物 約14 g 低醣且具飽足感
膳食纖維 約6 g 幫助腸道蠕動與脂肪代謝
鈣質 約40 mg 有助骨骼健康
鐵質 約1.2 mg 預防貧血
維生素C 約30 mg 抗氧化、促進代謝