Una foto de Strogonoff de soja texturizada con crema de setas

Strogonoff de soja texturizada con crema de setas

Pablo Aragón @parafeno

añadiéndole proteína a la crema de setas

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Strogonoff de soja texturizada con crema de setas

Pablo Aragón @parafeno

añadiéndole proteína a la crema de setas

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Ingredientes

45 minutos

2 porciones

100 gSoja texturizada
200 gSetas (champiñones o mixtas)
1Cebolla
1 dienteAjo
300 mlCaldo de verduras
100 mlCrema vegetal
2 cucharadasAceite de oliva
2 rebanadasPan (para los croutons)
2 cucharadasPerejil fresco
1/2 cucharaditaSal
1/4 cucharaditaPimienta negra

Paso a paso

45 minutos

1

Hidrata la soja texturizada en agua caliente 10 minutos y escurre bien.
2

Saltea la cebolla y el ajo picados en aceite hasta dorar.
3

Añade las setas troceadas y cocina 5 minutos.
4

Incorpora la soja, salpimenta y saltea 3 minutos más.
5

Agrega el caldo y cocina 10 minutos.
6

Tritura la mezcla con la crema vegetal hasta obtener una textura suave.
7

Corta el pan en cubos y tuéstalo en sartén con un poco de aceite.
8

Sirve la crema, añade los trozos de soja y croutons, decora con perejil.

Trucos

Puedes añadir un toque de pimentón ahumado para darle más sabor.

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Pablo Aragón @parafeno

domingo, 12 de octubre de 2025 a las 12:10 PM

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