Medallones de roti de cerdo con salsa de champiñones y bacon
No acostumbro a comprar comida cocinada, porque me gusta cocinar a mi, pero estoy recién operada de un ojo y según que cosas no puedo hacerlas y compré un redondo de cerdo rustido. Le he puesto alguna especie más, aceitunas, bacon etc para darle un toque personal.
He tenido un pinche para ayudarme a triturar, hacer el puré, hacer la presentación en los platos y servir...además de fregar cazo, olla, sartén, fuente, batidora, etc.
Nos ha gustado mucho y creo que alguna vez lo volveré a comprar.
No están todas las fotos de la elaboración porque no pensaba publicar la receta.
Medallones de roti de cerdo con salsa de champiñones y bacon
No acostumbro a comprar comida cocinada, porque me gusta cocinar a mi, pero estoy recién operada de un ojo y según que cosas no puedo hacerlas y compré un redondo de cerdo rustido. Le he puesto alguna especie más, aceitunas, bacon etc para darle un toque personal.
He tenido un pinche para ayudarme a triturar, hacer el puré, hacer la presentación en los platos y servir...además de fregar cazo, olla, sartén, fuente, batidora, etc.
Nos ha gustado mucho y creo que alguna vez lo volveré a comprar.
No están todas las fotos de la elaboración porque no pensaba publicar la receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el roti en medallones, disponer en una fuente de horno, espolvorear con las hierbas provenzales, poner un diente de ajo pelado, echar la mitad del vino. Cortar la zanahoria en rodajas y ponerlas en la fuente. Cubrir la carne con el bacon
- 2
Hornear hasta que el bacon empiece a dorarse, incorporar las aceitunas y apagar el horno. Mientras saltear los champiñones con una cucharada de aove, sal y pimienta. Cuando les falten unos minutos añadir la otra mitad del vino y reducir, reservar.
- 3
Si has optado por acompañar la carne con puré de patatas casero, cuece las patatas peladas o con piel según tengas costumbre
- 4
PARA LA SALSA: Calienta la nata en un cazo, añade una cucharada grande de queso en polvo y la mitad de los champiñones, cocina a fuego lento hasta que la nata empiece a espesar. Triturar con la batidora hasta que quede una salsa fina
- 5
PARA EL PURÉ DE PATATAS : Una vez las patatas estén cocidas y bien escurridas, pásalas por el pasapurés o tritura con un tenedor. Añade la mantequilla y integra bien, salpimenta al gusto, mezcla bien y reserva para la guarnición (Si está muy espeso, pon unas cucharadas de leche hasta que esté a tú gusto)
- 6
Reparte los medallones de carne en los platos con el puré de patatas. Echa un poco de la salsa resultante de la fuente por encima de la carne para que esté más jugosa.
- 7
Decorar los medallones con algún trozo de bacon, las aceitunas, zanahoria y champiñones
- 8
La salsa de champiñones, la puedes servir en una salsera o servir un poco en los platos con la carne
- 9
Sírvela caliente. Espero que te guste.
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