En un bol mezclamos la carne picada el huevo y las especias y amasa hasta que queden todos los ingredientes bien integrados,

Cuando ya está todo bien integrado damos forma a las alas albóndigas y las sellamos en una sartén a fuego medio fuerte con aceite de oliva y las reservamos.

Picamos los ajos, los pimientos y la cebolla y lo echamos en la sartén donde hemos sellado las albóndigas, añadimos sal, pimienta y rehogamos durante 5 minutos a fuego medio

Cuabdo las verduras empiezan a estar blanditas, añadimos las albóndigas y un vasito de brandy, dejamos que el alcohol se evapore y añadimos el vaso de caldo de jamón y lo dejamos reducir a la mitad a fuego medio fuerte.

Mientras se hace el paso 4, pelamos y cortamos las patatas en forma de gajo, y precalentamos el horno a 200 grados, cuando el horno está caliente ponemos las patatas, un poco de AOVE en spray y sal, en una bandeja y las metemos al horno 20 minutos.

Es el momento de volver con las albóndigas, cuando el caldo se ha reducido reservamos las albóndigas y añadimos la salsa de tomate y dejamos integrar todo a fuego medio bajo durante 5 minutos. Corregimos el punto de sal y de pimienta.

Echamos en un vaso de batidora, la salsa y batimos todo muy bien hasta que quede todo perfectamente triturado.

Cuando la salsa ya está lista vamos a emplatar, sacamos las patatas del horno y en un plato pones la mitad de las albóndigas, la salsa por encima y las patatas en la otra mitad del plato.

Buen provecho