Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacemos el prefermento mezclando los ingredientes.
- 2
Dejamos reposar 1 hora o 2 hasta que duplique el tamaño más o menos.
- 3
En el bol de la amasadora con los ganchos mezclamos los ingredientes de la masa junto al prefermento hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- 4
Dejamos fermentar filmado hasta que duplique. Yo la tuve toda una noche en la nevera. Cuando esté lo estiramos fino y cubrimos con la margarina. Yo la dividí en dos para que fuera más manejable.
- 5
No es un hojaldrado típico de los croissants sino más o menos como las medialunas. Se trata de intentar que haya capas de masa y margarina.
- 6
Enrollamos en un cilindro. Aplanamos un poco, cortamos por la mitad y ponemos uno encima del otro. Nos vamos ayudando espolvoreando harina para que sea más manejable.
- 7
Podemos ir doblando para hacer más capas de la lamina resultante.
- 8
Al final estiramos un rectángulo fino y cortamos triángulos.
- 9
Enrollamos en la forma típica y los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.
- 10
Dejamos dentro del horno hasta que duplique el tamaño más o menos. Lo dejé unas 6 horas.
- 11
Precalentamos el horno a 180°. Pincelamos con aceite de oliva y horneamos hasta que estén doraditos.
- 12
Hacemos un almíbar ligeramente espeso y los pincelamos aún calientes.
- 13
Esperamos a que se enfríen y a comer.
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